Hoyga> liiska bandhiga
Emulsifiers-yada xasiliya waa kuwo gaar ah sababtoo ah waxay bixiyaan gargaar noocyo badan oo cuntooyin kala duwan ah. Waxay hubiyaan in cuntadu ay tahay mid sax ah oo ay ku noolaato wakhti dheer shelf. Aynu aragno waxa ay yihiin maaddooyinkan iyo sababta ku habboon cuntadaada.
Dejiyeyaasha Emulsifier waxay xaqiijiyaan in maaddooyinka cuntadu ay si fiican isugu qasmeen. Tani waa muhiim sababtoo ah waxay ka caawisaa cuntadu inay ahaato mid midaysan oo aan kala firdhin. The emulsifiers iyo stabilizers, tusaale ahaan, waa waxa caawiya in kiriimyada barafka ee jalaatada ay yareeyaan oo ay si siman u faafaan, taasoo siinaysa muuqaal siman oo labeen leh.
Emulsifiers-yada xasiliya waxay caawin karaan ilaalinta cuntada iyagoo ka hortagaya inay si degdeg ah u xumaadaan. Waxay sameeyaan xannibaad ku wareegsan maaddooyinka, ka hortagga hawada iyo qoyaanka inay soo galaan. Waxay ka caawisaa inay kordhiso muddada kaydinta cusub ee cuntada. Intaa waxaa dheer, emulsifiers-ka xasiliya ayaa cuntada ka dhigi kara mid aad u macaan afkaaga iyaga oo ku daraya qaab macaan oo siman.
Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan emulsifiers dabiiciga ah ee cuntada oo loo isticmaali karo cuntada, nooc kastaana wuxuu leeyahay astaamo kala duwan. Qaar laga yaabo inaad maqashay waxaa ka mid ah agar-agar, carrageenan iyo lecithin. Agar-agar waxaa laga soo qaatay dhirta waxaana inta badan laga helaa jelly iyo pudding. Ka soo jeeda geedka badda, carrageenan waxaa loo isticmaalaa si loo abuuro qaabka iyo xasiloonida caanaha iyo hilibka.
Markaad doorato emulsifier-ka cuntadaada, ka fiirso kaliya sida ay ula shaqayn doonto maaddooyinka kale, laakiin sidoo kale qaabka aad ka dib iyo inta aad rabto inaad sii haysato. Emulsifiers-yada xasiliya waxay leeyihiin awoodo kala duwan, markaa waa muhiim inaad doorato midka saxda ah ee alaabtaada. Tusaale ahaan, haddii aad soo saarayso wax soo saarka caanaha, waxaa laga yaabaa inaad raadsato inaad ku darto emulsifier kaas oo ka dhigaya mid labeen iyo jilicsan.
Emulsifiers-ka xasiliya waxay sameeyaan shabag qaybo yaryar oo ku wareegsan alaabta cuntada. Taasi waxay kaa caawin doontaa inaad ka hortagto maaddooyinkaaga inay kala tagaan/isku dhacaan. The emulsifiers caadiga ah ee cuntada ka caawi ilaalinta tayada cuntada caafimaadka leh, ayuu yidhi Maillard, isaga oo intaa ku daray in hadba sida ay u dhadhamiso, ay u qurux badan tahay oo ay u sii dheeraato. Tani waa sababta ay muhiim ugu yihiin warshadaha cuntada.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
